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清蒸鲈鱼的做法,美食菜谱

食材清单

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

鲈鱼 一条 葱 1根
姜 1小块 料酒 2勺
盐 一捏捏 蒸鱼豉油 大概3分之1瓶

做法一

烹饪步骤

鲈鱼、精盐、花生油、姜丝、葱。

图片 1

一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

步骤1

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

把鱼洗干净,鱼两面打上斜道,(我家的蒸锅不够大,我就把鱼从中间切开了),盘底点上一部分葱丝,剩下的葱丝备用,在盘中倒入料酒,再放入小小一勺盐,均匀抹在鱼上,把鱼腌制一会儿,姜切丝,放在鱼上。

做法二

图片 2

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

步骤2

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,

蒸锅里防水,上灶将水烧开

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

图片 3

1.鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时。

步骤3

2.放入盘中,清蒸10分钟即可。

把鱼放入蒸锅,盖盖子,8分钟后关火,焖5分钟

3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。

图片 4

此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

步骤4

做法三

将鱼端出,把盘中汤汁倒掉

主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

图片 5

辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

步骤5

步骤

因为蒸锅小,刚刚把鱼对半切开了,现在把鱼合并在大盘中,将剩余的葱白码在鱼身上,然后在锅中烧一大汤匙的油,烧到油热冒烟后,将热油浇至鱼身即可

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

图片 6

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

步骤6

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

成品图

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

图片 7

做法四

步骤7

原料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。

成品图 小贴士

制作步骤: ①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。

②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。

做法五

1.收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

4.蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6.将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

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