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酸菜馅大包子的做法,东北酸菜肉馅烙饼的做法

食物原料清单

图片 1

面粉 220g 鲜肉 200g
自制酸菜 2片 香油 少量
小葱 1根 姜粒 适量
猪油 少量 盐 少量
热水 适量 鹌鹑蛋 2个

4张图片

烹制步骤

“来过西南的人必然掌握,无论大酒楼如故小吃店,贡菜馅包子皆以英式,后天给我们分享一道西北人最常见的梅菜馅包子的做法,瘦肉型,不油腻,味道鲜美,老人孩子都爱怜得舍不得放手。”

图片 2

食物的原料明细

步骤1

主料

头阵面:将面粉中加蛋、一点点盐,用热水慢慢步入,和匀,静置半钟头。

  • 面粉400g
  • 瘦猪肉300g
  • 酸菜半棵

图片 3

辅料

步骤2

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 味极鲜生抽适量
  • 蘑菇粉适量
  • 老汤适量
  • 小苏打4g

眉肉切小块,放些姜粒,剁成泥(自身手工业剁馅比机械绞肉香大多)

图片 4

  • 咸鲜气味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 普通难度

步骤3

梅菜馅大包子的做法步骤

酸北菜先用清水漂洗挤干水分,肉糜中加一丢丢芝麻油搅匀,然后加切碎的葱、咸菜沫拌匀(因为酸菜自个儿非常的咸,所以肉馅里就绝不放盐了)

  • 图片 51面粉到场少量的水合成面团放在温暖处提前发酵大致4小时以上,有酵头更加好,发酵速度快,小编垂怜得舍不得甩手这种自然发酵法。发酵好的面抽出,小苏打加小量水稀释,揉入面团中起到综合酸碱的作用,揉好后的面团盖上保鲜膜饧着。也足以用干酵母直接和面发酵,发酵时间短,随个人喜好。
  • 图片 62豚肉切碎,用绞肉馅机搅碎效果更加好。
  • 图片 73贡菜切碎投洗干净,攥掉水份,葱姜切成末。
  • 图片 84猪肉馅加点儿老汤、葱姜末、盐、五香粉、香信粉、老抽沿贰个大方向拌匀后再踏入油拌匀,出席花生油更加香哦。
  • 图片 95步向咸菜馅拌匀。
  • 图片 106饧好的面团分成若干小面剂子,擀成饼包入梅菜豚肉馅捏摺成馒头。
  • 图片 117将包好的包子码入蒸屉。
  • 图片 128水开蒸15分钟。
  • 图片 139出锅。

图片 14

小诀窍1、如果用山茶油调豚肉馅需求加热溶解后再倒入肉馅中搅和均匀。
2、作者用的是自个儿烟熏的贡菜,质量十二分好。假诺是买来的泡菜要在冷水中浸润10-20分钟再投洗干净进行加工。
3、面团发酵随自身心爱的做法,只要面发酵好了就能够。

步骤4

将面团擀平,抹上好几胡麻油,然后卷起来揉匀,然后又擀平,再抹一点猪油,再卷起来揉勻,最后分成四份。

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步骤5

将面团擀成面片,将肉馅放在凉粉上,像手提包子同样。

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步骤6

接下来将馒头口朝下,将饼压平。

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步骤7

热锅放一点色拉油,上面饼煎成两面黄就可以。大致十来分钟。

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