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金牛角的做法,美味佳肴菜谱

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食材明细

“长草金牛角面包很久了,虽然不像其他面包那样松软,但是偏硬一点的口感带点嚼劲也很好吃。

在十一放假前一天晚上,终于抽空做了这款面包,同时还做了司康,给女儿和老妈坐车带着吃的,司康就是我的上篇日志啦。

吃惯了松软面包的,偶尔尝试下金牛角吧,很不错的一款面包的,值得推荐哦。”

主料

食材明细

  • 高粉200克
  • 低粉100克
  • 细砂糖50克
  • 1/2勺
  • 酵母1/4勺
  • 奶粉15克
  • 奶酪粉10克
  • 全蛋液50克
  • 90克
  • 黄油30克

主料

辅料

  • 高筋面粉200克
  • 低筋面粉100克
  • 蛋黄1个
  • 白芝麻适量
  • 融化黄油40克左右

辅料

  • 细砂糖50克
  • 干酵母2克
  • 泡打粉1/4小匙
  • 奶酪粉10克
  • 奶粉15克
  • 无盐黄油60克
  • 蛋黄1个
  • 白芝麻1匙
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

配料

金牛角的做法步骤

  • 1/2小匙
  • 图片 31除黄油外的材料揉至稍具光滑状,加入黄油。
  • 图片 42搅拌成光滑面团即可。松弛20分钟。
  • 图片 53排气,分割,滚圆,松弛10分钟。
  • 图片 64将面团依次擀成圆锥状。
  • 图片 75然后擀成长25cm左右的倒三角形,在宽的那一头切个2cm的小口。
  • 图片 86由上至下卷起。
  • 图片 97摆入烤盘,盖上保鲜膜,继续最后松弛20分钟。
  • 图片 108刷上蛋黄液,撒上白芝麻。中层175度,20分钟。
  • 图片 119烘烤20分钟后,将烤盘取出,整面的刷上融化的黄油,继续烘烤5分钟后再次取出烤盘刷上融化的黄油,然后再烤5分钟。即可出炉。

小窍门刷融化黄油的过程中注意防烫哦。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

金牛角面包的做法步骤

  • 图片 121将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状(这一步我用了1个面包的和面程序,为20分钟)。再加入无盐黄油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑状的面团(第2个和面程序,20分钟)。

    将面团放入容器内盖上保鲜膜,松弛20分钟。

  • 图片 132将面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
  • 图片 143用手揉搓成圆锥状。
  • 图片 154再擀成长20-25厘米的三角形。
  • 图片 165在宽的一头中间切开6-7厘米,向两边拉成三角形,再往下卷起来,两角向内弯曲。
  • 图片 176放入烤盘中,松弛40分钟。(喜欢硬口感的松弛20分钟即可)
  • 图片 187刷上均匀的蛋黄液,并撒上少许白芝麻。
  • 图片 198放入预热好的烤箱中,175度烘烤约20分钟,取出刷上融化的黄油。
  • 图片 209继续烘烤5分钟后再次取出,刷上一层融化的黄油。
  • 图片 2110再烤5分钟左右至表面金黄色即可。

小窍门◎喜欢硬口感的,可以在我的松弛时间上减半。喜欢软点的,可以再适当延长松弛时间,我的比较居中吧。

◎最后两遍黄油也可以不刷,但是刷了之后会增香不少。

◎没有奶酪粉也可以不加。

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